2025年，消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)分化，餐飲行業(yè)正處在由高速擴(kuò)張到高質(zhì)量增長(zhǎng)的結(jié)構(gòu)調(diào)整期。面對(duì)不確定的外部環(huán)境，老牌鹵味企業(yè)“絕味鴨脖”卻帶來(lái)一份穩(wěn)定且富有彈性的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。根據(jù)公司一季度財(cái)報(bào)披露，絕味食品（603517.SH）Q1實(shí)現(xiàn)營(yíng)收15.01億元，歸母凈利潤(rùn)達(dá)1.20億元，實(shí)現(xiàn)了逆周期下的穩(wěn)健增長(zhǎng)，呈現(xiàn)出“穩(wěn)中有增，智中有變”的新格局。

2024年，消費(fèi)市場(chǎng)普遍承壓，絕味食品（603517.SH）營(yíng)收62.57億元，歸母凈利潤(rùn)2.27億元，依然保持著鹵味龍頭的態(tài)勢(shì)。盡管受行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和成本壓力影響，但絕味仍能通過(guò)“品牌升級(jí)+數(shù)字驅(qū)動(dòng)+精益運(yùn)營(yíng)”框架，優(yōu)化渠道結(jié)構(gòu)、保持盈利能力。此前，絕味食品（603517.SH）宣布每10股派發(fā)現(xiàn)金紅利3.3元的方案，合計(jì)派發(fā)2億元，并回購(gòu)注銷2.94億元股份，彰顯對(duì)股東回報(bào)的重視。

從實(shí)際數(shù)據(jù)上看，絕味的業(yè)績(jī)韌性源于其全渠道布局和年輕客群的粘性。全國(guó)超萬(wàn)家門店每日客流超百萬(wàn)，夜間消費(fèi)頻次是白天的3.2倍，追劇、電競(jìng)和夜宵場(chǎng)景貢獻(xiàn)近60%銷售額。2000萬(wàn)會(huì)員中，大半為年輕群體，為品牌在逆周期下的穩(wěn)定增長(zhǎng)提供穩(wěn)固支撐力。2024年，絕味食品（603517.SH）全渠道數(shù)智增長(zhǎng)超52億元，同步凸顯出絕味在4000億鹵味賽道的深耕能力。

從經(jīng)營(yíng)邏輯上看，絕味的數(shù)智化轉(zhuǎn)型是高質(zhì)量發(fā)展的核心引擎。早在2022年，公司就將AI寫入戰(zhàn)略，提出“AI共生”理念。2024年，絕味與騰訊、SAP和深圳AIGC產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地合作，聯(lián)合發(fā)布“中國(guó)零售連鎖AI垂直大模型”，推出AI點(diǎn)餐智體“小火鴨”、AI店長(zhǎng)智體“絕智”和AI會(huì)員智體，整合14.3萬(wàn)條知識(shí)庫(kù)，為一線運(yùn)營(yíng)直接賦能。

在會(huì)員群體中，絕味食品（603517.SH）利用AI智體實(shí)現(xiàn)“萬(wàn)人千面”營(yíng)銷，促使內(nèi)容點(diǎn)擊率提升40%，轉(zhuǎn)化率提高25%。通過(guò)年輕化營(yíng)銷布局，“敢辣才絕味”的品牌煥新策略，絕味建立了與年輕人的情感鏈接，驅(qū)動(dòng)組織效率和用戶價(jià)值的雙向升級(jí)。在聽勸式營(yíng)銷的背景下，絕味與消費(fèi)者之間已經(jīng)升級(jí)為“共創(chuàng)”關(guān)系，讓絕味在逆周期下依然能夠保持品牌活力。

可以說(shuō)，絕味鴨脖的20年，是從地方小吃到A股萬(wàn)店上市公司的躍遷史，也是數(shù)智化驅(qū)動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)踐史。通過(guò)AI賦能、品牌營(yíng)銷和供應(yīng)鏈優(yōu)化，絕味全面展現(xiàn)了逆周期下的韌性和增長(zhǎng)潛力。而這份增長(zhǎng)背后，也離不開品牌對(duì)技術(shù)、內(nèi)容與組織能力的深度融合。在“鮮辣經(jīng)濟(jì)”逐步升溫的當(dāng)下，絕味食品（603517.SH）不僅守住了核心鹵味賽道，還在年輕人主導(dǎo)的市場(chǎng)邏輯中持續(xù)拓展品牌張力，重構(gòu)千億食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

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